原题目:用小麦胚芽做蛋糕,烤好之后,有惊喜!

今天做的这个蛋糕,用红糖取代了一部门白糖,亮点是参加了小麦胚芽。小麦胚芽是小麦抽芽和发展的器官,含有丰盛的维生素E,B1和卵白质,养分价值很是高,可以说是全部小麦中养分价值最高的部门。

经常食用小麦胚芽,可以起到健肤美容、抗氧化、延缓朽迈、预防心脑血管疾病、抗肿瘤、加强肌体的免疫力、以及维护年夜脑、加强记忆力等浩繁功能。

小麦胚芽,以前比拟爱好拿它来做欧包,泡牛奶。用来做蛋糕,这倒仍是头一遭。烤之前,由于小麦胚芽的颗粒比拟年夜,原是担忧制品的口感会不会比拟粗拙。

烤好之后,发明有惊喜!

起首从喷鼻气上,颠末烘烤之后的小麦胚芽,喷鼻味很是浓烈,给全部蛋糕都带来了小麦的原始自然味道;

其次从外不雅上,蛋糕仍是很软很弹,切开之后,组织相对来说稍稍有些粗拙,但整体仍是比拟平均;

最后从口感上,与之前的戚风蛋糕略有差别。接收了蛋糕水分的小麦胚芽,吃起来有些QQ的感到,很有嚼劲。柔嫩潮湿的蛋糕体,搀杂着微微韧劲的小麦胚芽,这种口感很妙很搭!

原料:(用量仅供参考,以下的量合适一个直径18cm的中空模)

蛋清4个,细砂糖30g, 柠檬汁数滴,蛋黄3个, 红糖30g,牛奶115g,低筋面粉65g,小麦胚芽23g,无味液体油30g

睁开全文

1,预备好全体的资料,低筋面粉提前过筛2~3次;

2.小麦胚芽放进烤盘中,预热150度的烤箱中层,烘烤8分钟摆布,至有浓烈喷鼻气传出,胚芽色彩变深,掏出后放凉备用;

3.将红糖,净水放进一个小容器中,搅拌至红糖熔解;

4.将蛋清和蛋黄分辨放进两个清洁的无油无水的容器中,蛋清可以先放在冰箱冷躲;

5.蛋黄中参加无味液体油,搅拌平均;

6~9.参加红糖水,搅打至完整乳化状况。一开端的时辰,会呈现很多年夜泡沫,跟着慢慢的搅打,泡沫会愈加精密,直至用手指划过刮刀,留下的陈迹不会消散;

10.参加过筛的低筋面粉,再参加小麦胚芽;

11.将干粉类与液体拌匀,静置15~20分钟;

12.从冰箱掏出冷躲的蛋清,滴进几滴柠檬汁;

13~16.先搅打至鱼眼粗泡的状况(图13),然后再分3次参加细砂糖,将蛋清打发至接近干性发泡的状况(图16)。加糖的时光分辨为:鱼眼粗泡时(图13),精密泡沫基础不降低时(图14),提起打蛋器呈现年夜弯钩时(图15);

17.烤箱预热180度。打发好的蛋清,取1/3的量,参加蛋黄糊中;

18.用刮刀切拌或者翻拌平均;

19.拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中;

20.用刮刀柔柔而快速的翻拌平均;

21.从高处将蛋糕糊倒进模具中,再将模具在台面上轻震几下,震出概况的年夜气泡;

22~24.将模具送进预热停止的烤箱,基层,高低火,170~175度,烘烤35~40分钟,直至用手轻拍蛋糕概况,发出“砰砰”的声音。烘烤停止后,当即出炉,在模具中插进玻璃瓶,倒扣至完整凉透,脱模食用。

Tips:

1.小麦胚芽事先烘烤出喷鼻,既可以下降筋度,又可以增添喷鼻气;

2.红糖要事先与净水混杂,搅拌至红糖全体熔化,以免呈现年夜的红糖颗粒;

3.蛋黄最好搅打至乳化状况。当然假如没有到乳化状况,也是可以烤蛋糕的。只是乳化后,烘烤出来的蛋糕质量更好;

4.蛋黄糊与干粉混杂时,一开端会有些稀,不消担忧,放置一会之后,会变得稠一些的;

5.蛋清与蛋黄糊混杂时,要用切拌或者翻拌的方法,切忌画圈搅拌,以免引起消泡;

6.将蛋糕糊从高处倒进模具,以及后面在台面上轻震模具,都是为了往除蛋糕糊中的年夜气泡;

7.具体的烘烤时光要依据各家烤箱的现实情形来调剂。蛋糕必定要烤熟烤透,如许出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上往是“砰砰“的声音,假如是”沙沙“的声音,则是没有烤熟;

8.蛋糕烘烤停止后,要当即出炉倒扣,防止回缩。假如不急着吃,可以在凉透后冷躲一夜,再脱模切块食用,风味更佳!

在今天之前,假如有人告知我,可以用小麦胚芽来做戚风蛋糕。我想我必定会持猜忌立场的。”莫非不会消泡么?口感不会很粗拙嘛?“ 这些城市是我的疑问。可是此刻,我可以很确定的说:小麦胚芽可以做戚风蛋糕,并且蛋糕仍然很柔嫩很潮湿,味道和口感也相当好呢!

此刻人吃的越来越精致。像小麦胚芽这种粗粮,假如直接吃,良多人会感到不习惯甚至有些抵牾的心理。可是做成蛋糕,就能轻松的解决这个题目啦。

在享受甘旨的同时,也收成了健康,何乐而不为呢?

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