原题目:盐炒花生,直接下锅是不合错误的!记住这个技能,花生米酥脆不糊

盐炒花生,直接下锅是不合错误的!记住这个技能,花生米酥脆不糊!盐炒花生-超快速炒法-遴选花生及储存!爱吃炒花生必定要学这一招,别再傻傻花一个多小时炒一锅花生,不单要小火慢炒,中心还不克不及停歇,手酸脚也酸,想想传统炒花生从一开端下锅到停止起锅也要一个小时哪能不累。有一回跟邻人妈妈聊起,她跟我说加盐巴一路炒,盐巴会导热加速花生熟透,由于花生不直接沾锅底,火候也可以转年夜不必小火慢炒。

盐炒不必担忧炒好的花生会很咸,由于这不是腌渍也不是调味,只是应用花生当前言加快花生熟透。据说以前大师都是参加清洁沙子当前言,一样可以快速炒熟透也能炒喷鼻花生。

后来又听莳植花生的年夜姑说,她炒花生只要十几分钟,由于加了盐巴也开年夜火快炒。我试过年夜姑的做法简直很是快,不外开着年夜火很危险,一不警惕就炒过火,花生太焦了。

试过几回纷歧样的火候,纷歧样份量盐巴,结论就是,盐巴别太少,也别开年夜火,最多就是中年夜火,最平安又轻易熟的的火候是中火。一斤花生约半包盐,跨越一斤最好用一包盐。

全程年夜火:时光约10-12分钟

全程中年夜火:时光约15-18分钟

全程中火:时光约23-25分钟

预先预备好东西:一个装花生的年夜铁盘,一只年夜孔洞漏勺,洗好花生尽量沥干水份,概况完整没有水分最佳,上图是最欠好的进程,由于姑且想炒花生,没等花生水份干。炒锅开中火,倒进盐巴、花生开端翻炒。

附注:花生概况若还带有水汽会沾黏盐巴比拟不轻易炒,过分湿润的花生轻易沾裹盐巴,炒好的花生也比拟咸。假如是干燥花生不会沾黏。不外就算有水气,炒干之后盐巴就失落落锅底,是以也不必过分担忧。

炒一会花生膜变得清洁,由于带有水份底下的白盐巴会改变淡粉红色。(干燥花生,盐巴最后只会带些微淡褐色)花生色彩会跟着翻炒时光逐渐加深,底下的盐巴色彩也更纷歧样,有些微灰色感到,那就是熟透了。

这时动作得加速,取年夜孔漏勺感紧盛出花生,发抖沥除盐巴。

花生摆进铁盘中摊开,用电电扇快速吹凉,不然焖热会后熟变焦。艳服进密闭罐保留,花生轻易发生黄麴毒素,固然已经炒熟仍是不宜食用太久。

附注:

当日未食用完毕当即置进冰箱冷躲保留,只要保留无缺花生会是脆的。如果再次掏出食用时有感染湿气变软,可用烤箱低温烘烤把水汽烘干,或是炒锅干锅小火炬水气炒干。

遴选花生及储存:

颗粒完全、光彩平均,不冒出芽根、芽根处无斑点,购回花生若不应用当即置进冷躲或冷冻,万万不成摆放室温。


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