原题目:4块钱就能做一个蛋糕,女人最爱的红糖风味,松软津润,做法简略

戚风蛋糕质地很是的潮湿,组织膨松,水分含量高,味道平淡不腻,口感津润嫩爽,不像传统牛油蛋糕那样冷却后轻易变硬,很是受接待。

红糖真的是我很爱好用的,就爱好它焦喷鼻浓烈的味道,日常平凡煮年糕、红豆沙我都是用红糖。做烘焙的时辰,只要可以用红糖的,我都很爱好,今天做的是红糖戚风,不须要任何奶油、生果装潢,就爱好如许直接吃,浓浓的红糖味,好喷鼻。

【资料】:

鸡蛋4个,红糖75克,色拉油/玉米油45克,水50克,低筋面粉85克(红糖会有颗粒,应用前用研磨机打坏)

【做法】:

1.蛋清蛋黄分别,把蛋清装在清洁的盆里,放在冰箱冷冻室。没有写错,是冷冻,如许可以更好打发,不长短必需的步调,假如冷冻室放不了也不成以不放。蛋黄参加25克红糖,用手动打蛋器搅拌平均。参加净水,搅拌平均,再参加油,持续搅拌平均。

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2.参加过筛的面粉,用蛋抽搅拌至没有颗粒。

3.蛋黄糊做好就可以把蛋清从冷冻室拿出来了,打至变白,呈现粗泡,参加三分之一红糖,启动电动打蛋器高速搅打。

4.剩下的砂糖分两次参加,持续高速打发。

5.搅打至干性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,卵白霜完成。

6.取一年夜勺卵白霜放进蛋黄糊里,用蛋抽拌匀,蛋抽可以更快混杂平均,但要避免往一个标的目的画圈搅拌。

7.把蛋黄糊倒回卵白霜盆里,持续用蛋抽拌匀,再用刮刀翻拌平均。

8.倒进模具里,摔几下,震失落气泡。我用的是学厨17cm加高中空模具,应用6寸模具的用3个蛋就可以,其他资料按比例削减。

9.放进预热好的烤箱里, 170度30分钟摆布,我用的是东菱烤箱,分歧烤箱会有温差,依据自家烤箱调节温度。

10.烤好掏出摔一下,然后倒扣晾凉,戚风必需完整凉透才可以脱模。

隔夜的特殊好脱模,用手轻轻按压在蛋糕边沿,蛋糕就会和模具分别,不消担忧把蛋糕按扁,做得好得蛋糕弹性实足,不会等闲变形。

【小贴士】:蛋清必需用无水无油的容器,打蛋器的搅拌头也必需是清洁的,否则会影响打发。

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